Колдуны с мясной начинкой в грибном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для картофельной массы:

• картофель 2 кг
• яйца 2 шт.
• крахмал 4 ст.л.
• сметана 2 ст.л.
• перец черный молотый
• укроп
• соль

для начинки:

• фарш мясной 500 г
• шампиньоны 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• перец черный молотый
• соль

для соуса:

• грибы 500 г
• сметана 200 мл
• лук репчатый 1 головка
• перец черный молотый
• соль

Колдуны – крупные картофельные клецки с мясной начинкой, родом из белорусской кухни. В литовской кухне аналог колдунов – цеппелины, но технология их приготовления немного отличается.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Натереть картофель, отжать, слить лишнюю жидкость. Всыпать крахмал, соль, рубленый зеленый укроп, яйца, сметану. Массу перемешать. Мясной фарш смешать с тертой луковицей и шампиньонами, также натертыми на мелкой терке. Соль и перец – по вкусу.
• 2Выложить на сковороду немного «теста» из картофеля, затем начинку, накрыть еще одной картофельной лепешкой. Жарить с двух сторон, излишки жира можно удалить с помощью бумажного полотенца.
• 3Готовые колдуны выложить в сотейник, закрыть фольгой или крышкой, печь 20 – 30 минут при температуре 180 градусов. Грибы нарезать кусочками, обжарить на масле рубленый репчатый лук. Добавить грибы, обжарить все вместе, подлить сметану, всыпать приправы. Дать закипеть. Подать к колдунам с мясной начинкой в качестве соуса.

СОВЕТ

В соус можно добавить немного тертого чеснока.