Картофель с копченым лососем под соусом из йогурта

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• картофель 400 г
• лосось копченый 170 г
• йогурт натуральный 125 мл
• сок лимонный 1 ч.л.
• чеснок 1 зубчик
• перец черный молотый
• лук зеленый
• укроп
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Очистить картофель и поставить вариться, посолив и добавив лавровый лист. Для приготовления соуса соединить сок лимона, йогурт, давленый чеснок. Соус поперчить и посолить по вкусу. Добавить в соус мелко порезанный укроп.
• 2Лосось порезать на тонкие полоски. Выложить на блюдо картофель, уложить на него рыбу, притрусить порезанным укропом и залить ароматным соусом. Картофель с копченым лососем под соусом из йогурта готов.

Фрикадельки из куриного фарша с яблоком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фарш куриный 500 г
• яблоко 1 шт.
• лук репчатый 1 головка
• перец черный молотый
• соль

Нежнейшие фрикадельки из куриного мяса, приготовленные по этому рецепту, прекрасно подойдут для детского или диетического питания. В этом случае к фаршу добавляется только соль. Готовятся они очень быстро, подаются с любым гарниром.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Подготовить лук и яблоки, порезать очень мелко, выложить в сковороду со сливочным маслом, жарить до мягкого состояния обоих продуктов.
• 2Объединить с фаршем, всыпать соль, перец, хорошо все смешать. Брать небольшими порциями, скатать с небольшим надавливанием в шарики.
• 3Разогреть в сковороде немного масла, обжарить фрикадельки из куриного фарша с яблоком до готовности, подать с любимым гарниром.

СОВЕТ

При соблюдении строгой диеты и запрете на все жареные блюда эти фрикадельки можно приготовить на пару.

Чипсы из лаваша с ветчиной и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сыр твердый 100 г
• сметана 100 г
• ветчина 50 г
• лаваш тонкий 1 шт.
• специи
• зелень
• соль

Домашние чипсы – это совсем не то, что продается в магазине. Самое главное – в них нет консервантов. Храниться долго они не будут в любом случае, домашние наверняка оценят закуску, приготовленную вами, и не дадут ей залежаться.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Смешать сметану с сырым яйцом, посолить по вкусу, всыпать специи, зеленый рубленый укроп. Смесью смазать лаваш. Сверху – тертая ветчина, сыр.
• 2Разрезать лепешку на кусочки произвольной формы, переложить на противень без масла и подсушить чипсы из лаваша в духовке в течение 7 – 10 минут при температуре 180 градусов.

СОВЕТ

Для приготовления можно использовать только сыр или только ветчину.

Шашлык в майонезе с аджикой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• свинина 1 кг
• перец болгарский 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• укроп 1 пучок
• майонез 2 ст.л.
• аджика 1 ст.л.
• кориандр 1 ч.л.
• перец черный молотый
• соль

Ну, разве можно представить себе настоящий пикник без шашлыка? Рецепт проверен на природе не один раз, мясо всегда получается мягким и сочным.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Почистить лук, чеснок, пропустить через мясорубку, можно измельчить блендером. Добавить майонез, зелень, специи, аджику, все хорошо перемешать. Нарезать мясо на средние куски (маленькие высохнут при жарке, большие внутри плохо прожарятся).
• 2Переложить кусочки свинины в эмалированную кастрюлю, залить маринадом, оставить в покое на холоде. Промаринованную свинину слегка отжать, насадить на шампуры вмести с помидорами и болгарским перцем, жарить шашлык в майонезе с аджикой над углями.

Яйца в свином фарше по-шотландски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г свиного фарша
• 150 мл растительного масла
• 7 яиц
• 1 головка репчатого лука
• 1 ч.л. шалфея / приправы для свинины
• 1 ч.л. кумина
• 1 ч.л. воды
• сухари
• мука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1В воде до готовности отварить яйца, после чего их остудить и очистить от скорлупы.
• 2Мелко нашинковать репчатый лук, смешать со свиным фаршем, добавить в луково-мясную массу кумин, шалфей (приправы для свинины), получившейся массой смазать поверхность всех яиц, после чего каждое запанировать в муке или сухарях.
• 3Далее яйца в свином фарше по-шотландск либо запечь в духовке в течение 20 минут, либо же в большом количестве растительного масла обжаривать до корочки в районе 1 часа.

Оригинальная картофельная пицца с колбасой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• колбаса 100-150 г
• сыр твердый 50-100 г
• картофель 4 шт.
• помидор 2 шт.
• мука 2 ст.л.
• перец черный молотый
• майонез
• зелень
• соль

Вместо привычного теста для пиццы можно использовать тертый картофель. Неожиданное решение. Получится что-то вроде большого белорусского драника с начинкой. Встречаются не только люди, но и национальные кухни, обогащая друг друга новыми идеями.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Натереть крупные клубни, добавить яйцо, соль, перец и муку до густоты. Если после натирания картофеля получилось много жидкости – её лучше слить. Смесь выложить в виде блина средней толщины на смазанную растительным маслом сковороду, жарить 10 минут.
• 2Картофельную основу для пиццы осторожно перевернуть, смазать верхнюю, обжаренную сторону, майонезом, выложить кружки спелого помидора, кусочки колбасы, любую рубленую зелень. Посыпать тертым твердым сыром, жарить еще 10 минут под крышкой. Подать картофельную пиццу с колбасой, порезав на порции.

СОВЕТ

Вместо колбасы для этой пиццы можно использовать тонко нарезанную ветчину, добавить полоски сладкого болгарского перца. Попробуйте приготовить уж совсем «белорусский вариант», вместо колбасы – шкварки, обжаренные заранее на сковороде, вытопившийся жир, оставшийся после обжаривания кусочков сала, отцедить.

Стейк на гриле в лимонно-медовом маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• стейк 2 шт.
• масло оливковое 1 ст.л.
• сок лимонный 1 ст.л.
• мед 1 ст.л.
• цедра лимона 1 ч.л.
• чеснок 1 зубчик
• перец красный молотый
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Для приготовления маринада смешать мед, оливковое масло, лимонный сок и тертую цедру лимона, раздавленный чеснок, соль, молотый перец.
• 2Стейки положить в смесь со специями, поставить в холодильник на два часа.
• 3Обжарить стейки на гриле в течение 15 минут с двух сторон. Подать с овощным салатом или любым другим гарниром.

СОВЕТ

При подаче блюдо можно украсить тонко нарезанными дольками лимона, помидорами черри, рубленой зеленью, листьями зеленого салата.

Рулетики из блинов на завтрак

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:

• молоко 1,2 л
• яйца 5 шт.
• мука 8 ст.л.
• масло растительное 3-4 ст.л.
• сахар
• соль

для начинки:

• колбаса вареная 150 г
• сыр твердый 150 г
• огурец 1-2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1В чашу блендера вбить яйца, всыпать муку, перемешать, долить молоко, перемешать, подсолить, всыпать сахар, добавить масло. Все еще раз перемешать, дать тесту постоять 20 минут.
• 2Для начинки порезать на одинаковые кусочки огурец, сыр и колбасу. Обжарить блинчики с двух сторон, положить начинку, свернуть каждый блинчик в трубочку, разрезать вдоль на несколько кусочков. Рулетики из блинов на завтрак готовы.

Соус для жареного мяса «Чимичурри»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• масло оливковое 100 мл
• петрушка 50 г
• кинза 50 г
• уксус винный белый 10 мл
• чеснок 4 зубчика
• лук репчатый красный 1 головка
• перец чили 1 шт.
• горчица чёрная 1 ч.л.
• соль 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Зелень мелко порубить, пропустить чеснок через пресс, красный лук мелко нашинковать, перец чили мелко порезать.
• 2Все подготовленные ингредиенты сложить в чашу блендера, влить белый винный уксус и оливковое масло.
• 3Добавить в чашу соль, французскую черную горчицу и молотый перец, измельчить содержимое чаши до мелких кусочков (не должно получиться пюре).
• 4Готовый «Чимичурри» подавать с любым мясным блюдом или овощами гриль.

Соус «Болоньезе» из говяжьего фарша

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фарш говяжий 500 г
• вино белое сухое 1 стакан
• лук репчатый 1 головка
• чеснок 2 зубчика
• томаты консервированные
• паста томатная
• специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Луковицу нашинковать на кубики, обжарить вместе с фаршем и пропущенными через пресс зубками чеснока. Открыть банку томатов, порезать, добавить в сковороду к мясу, заправить базиликом, томатной пастой, влить вино, протушить соус «Болоньезе» из говяжьего фарша еще треть часа, но можно и чуть побольше, тогда соус получится еще ароматнее.

Салат картофельный под соусом по-татарски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3-4 клубня картофеля
• 3-4 яйца
• 1-2 головки репчатого лука

для соуса:

• 200 г майонеза
• 2 ст.л. сметаны
• 100 г сыра
• 1 огурец соленый
• 1-2 зубчика чеснока
• зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Картофель отварить в слегка подсоленной воде «в мундире», яйца сварить вкрутую, лук замариновать.
• 2Отварной картофель очистить от кожуры и потереть на мелкой терке, яйца также натереть на терке или мелко покрошить, лук нарезать очень мелко, а также мелко порезать соленый огурец.
• 3Приготовить татарский соус, для этого смешать сметану, майонез, тертый на мелкой терке твердый сыр, нарезанный соленый огурец, измельченный чеснок, добавить зелень по собственному вкусу.
• 4Выкладывать салат слоями в салатницу, первый слой – отварной тертый картофель, второй слой – мелко нарезанный маринованный лук, третий слой – тертые отварные яйца.
• 5Сверху залить салат соусом, слегка подлить по краям растительного масла, поставить салат картофельный под соусом по-татарски в холодильник на 2-3 часа, дать настояться, перед подачей на стол украсить свежей зеленью.