Утка новогодняя

Очень ароматная и вкусная новогодняя утка станет украшением праздничного стола. В традиционную для утки начинку из яблок и сухофруктов в этом рецепте добавлена свинина. Это не обычно, но довольно вкусно.

Для приготовления новогодней утки понадобится:

1 утка (весом примерно 1,5-2 кг);

1 ст. л. соли;

0,4 ч. л. черного перца;

1 ч. л. молотой сладкой паприки.

Для начинки:

300 г нежирной свинины;

50 г чернослива;

50 г кураги;

500 г яблок;

1 ст. л. рома;

соль, перец.

Для смазывания:

30 г рома;

1 ст. л. мёда.

Утку тщательно вымыть и обсушить.Смешать соль с черным перцем и паприкой.

Натереть утку этой смесью, поместить в какую-то емкость или положить в пакет и убрать в прохладное место на сутки. За час до приготовления достать утку и оставить при комнатной температуре.

Для начинки понадобятся: нежирная свинина, яблоки, чернослив, курага и немного рома.

Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.

Сухофрукты вымыть горячей водой, яблоки нарезать четвертинками и удалить сердцевину. Смешать все составляющие для начинки, сбрызнуть ромом.

Утку наполнить начинкой, плотно зашить отверстие белыми нитками, кончики крылышек и ножек обернуть фольгой. Положить утку на противень или в форму для запекания. Смешать мед и ром в одинаковой пропорции и этой смесью смазать поверхность утки. Запекать новогоднюю утку в разогретой до 180 градусов духовке в течение двух часов. В процессе запекания смазывать смесью рома и мёда и поливать жиром, который вытекает при запекании.

Готовую утку немного остудить, вытащить нитки, разделать порционно и подавать.

Вкусная и ароматная новогодняя уточка готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!